摘要:《學校衛生工作條例》第九條明確指出：“學校應當認真貫徹執行食品衛生法律法規，加強飲食衛生管理，辦好學生膳食，加強營養指導。”因此，筆者選擇食堂為調查內容。正如很重視調查活動的毛澤東所說：“沒有調查就沒有發言權。”調查的首要目的在于了解事物的真相，從而避免看問題的一葉障目或以偏概全，而了解的目的在于分析問題的特點及問題的原因所在，從而有針對性地加以防患于未然。鑒于以上的諸多因素，筆者僅就H學院大學生對食堂的評價做調查。
關鍵詞: 飲食服務 后勤管理

一、問題的提出
俗語曰：“民以食為天” 。可見飲食對人們的重要性。雖說人活著不是為了吃，但吃是為了活得更好。大學生在校主要是學習，身體是學習的本錢，因此，飲食的健康與質量和身體素質有直接的聯系，那么大學生就要注意自己的飲食健康與質量。報上總不乏某校學生食物中毒的報道，不禁令人毛骨悚然。因此，希望通過此次調查，了解大學生對食堂的評價，真誠關心大學生的飲食健康與質量，為增強大學生體質提供一份參考，也為飲服公司改進工作提供一些意見，使它更受學生歡迎。也希望這次調查能給家長一顆定心丸。
在食堂用餐，我們總能聽到這樣那樣的不滿：“咳！這筷子怎么這么濕啊！”“這炒的什么東西？土豆炒肉可根本沒肉！” ……甚至還見過服務員與學生吵鬧的現象。一段時間以來，高校里流行這樣一個笑話：在食堂吃飯，發現碗中有條蟲，大呼小叫的是大一的；拿起飯碗去找食堂負責人的是大二的；把蟲夾出來繼續吃飯的是大三的；把蟲和米飯一起吃下去的是大四的。食堂的問題真的如此之大嗎？另外，學校是最易發生集體食物中毒和腸道傳染病爆發流行的場所。據《大學生生活場所空氣中微生物調查分析》顯示，學校食堂空氣中細菌數目較多，其中食堂一樓最多，為127.75個，因為一樓就餐人數最多，而且流動性也較大。集中表現在11:00-12:30和17:00-18:30就餐時間，其他時間相對較少。還有，21世紀的大學生肩負著繁重的學習任務和就業壓力，全社會都應該關心他們的身體健康。
二、方法
1、調查對象
本次調查是以H學院在校生為調查總體。本次調查采用